الوسم: شركة كشف تسربات المياه بجدة

ما هو جلوتين القمح

ما هو جلوتين القمح الجلوتين هو عائلة بروتينات توجد في بعض الحبوب كالقمح، والشعير وغيرها، ولكن يعتبر القمح الأكثر استعمالاً وشيوعاً في ما بينها، ويعتبر كل من الجلوتنين (بالإنجليزية: Glutenin)، والجليادين (بالإنجليزية: Gliadin) البروتينين الرئيسين في عائلة الجلوتين، واللذين يُعدّان مسؤولين عن قوام العجين، ومرونته، وارتفاعه عند الخبز،

وذلك لأنّ هذه البروتينات تشكّل شبكةً لزجةً عند خلط الطحين مع الماء، ويُعدّ الجلوتين محطّ جدل، إذ يعتبره الكثيرون آمناً ولا يسبب مشاكل صحيّة لغير المصابين بمرض حساسية القمح، بينما يعتقد آخرون بأنه مضرّ لمعظم الأشخاص.[١] أطعمة تحتوي على الجلوتين من الحبوب التي تحتوي على الجلوتين:[٢] دقيق، ونخالة، وجنين القمح. الكسكس المغربي. البرغل. الشوفان
(في الواقع لا يحتوي الشوفان على الجلوتين، بل غالباً ما يُصّنع في مصانع ومنشئات، تنتج الجلوتين مما يزيد من خطر تلوثه بها). الشعير. الحنطة. ويمكن أن يظهر الجلوتين كمكون في الأطعمة الآتية: مرق الدجاج. خل الشعير. بعض صلصات وتوابل السلطات. البرغر النباتي

(ما لم يُصنف بأنه خالٍ من الجلوتين). صوص الصويا. المنكهات وخلطات التوابل. حساسية الجلوتين حساسية أو عدم تحمل الجلوتين، هو مرض يتسبب بظهور أعراض عند تناول القمح وكل ما يحتوي على الجلوتين بداخله، ويجدر التفريق ما بين حساسية الجلوتين والداء البطني (بالإنجليزية: Celiac disease)،

صورة ذات صلة

 

فعلى الرغم من تشابههما في بعض الأعراض، إلى أن الداء البطنيّ يعتبر داءً مناعياً يتسبب بمهاجمة الجهاز المناعي للجسم لأنسجته، وخصوصاً أنسجة الأمعاء الدقيقة، نتيجة تناول أطعمة تحتوي على الجلوتين، ويصاب به من يملك الاستعداد الجيني له فقط، إذ ربط العلماء بين جينات محددة والداء البطني، بينما يعتبر السبب وراء حساسية الجلوتين غير معروفٍ تماماً إلى الآن.[٣][٤] أعراض حساسية الجلوتين تتلخص أعراض حساسية الجلوتين فيما يأتي

:[٥] الانتفاخ: على الرغم من أن الانتفاخ، وهو الإحساس بامتلاء منطقة البطن بالغازات بعد تناول الطعام، هو أمرٌ شائعٌ بين الأشخاص، وقد يحدث لعدّة أسباب، إلا أنه يعتبر عرضاً شائعاً بين الأشخاص الذين يملكون حساسيةً تجاه الجلوتين، إذ أظهرت إحدى الدراسات أن 87% من المصابين بحساسية الجلوتين، كانوا يعانون من الانتفاخ. الاسهال، أو الإمساك: تعتبر الإصابة بالاسهال، أو الإمساك من حين لآخر أمراً طبيعياً، إلا أنها قد تشير إلى خللٍ ما عند حدوثها بشكل متكرر،

وتُعتبر عرضاً شائعاً لحساسية الجلوتين، إذ يسبب الجلوتين مشاكل في الجهاز الهضمي، فيصاب ما يقارب 50% من الأشخاص الذي يعانون من هذه الحساسية بالإسهال بشكل متكرر، بينما 25% منهم يصابون بالإمساك، وقد تنتج بعض المضاعفات عن الإسهال المتكرر كالجفاف، والتعب، وخسارة الكهارل (بالإنجليزية: Electrolytes)، والعناصر الغذائية. ألم في منطقة البطن: يعدّ ألم البطن العرض الأكثر شيوعاً لحساسية الجلوتين، إذ يتعرض له أكثر من 83% من الأشخاص المصابين بهذه الحساسية، بعد تناولهم لأطعمة تحتوي على الجلوتين. الصداع: توصلت الدراسات إلى أن المصابين بحساسية تجاه القمح، عادة ما يكونون أكثر عرضة للإصابة بالصداع، والصداع النصفيّ على وجه الخصوص،

 

فإن كان الشخص يصاب بالصداع بشكلٍ متكرر دون أيّ سبب واضح، قد يكون عندها حساساً للجلوتين. الإحساس بالتعب: يكون الأشخاص المصابين بحساسية الجلوتين أكثر
عرضة للإحساس بالتعب، إذ أظهرت الدراسات أن (60-82)% منهم يعانون من التعب، والإرهاق بعد تناولهم لأطعمة تحتوي على الجلوتين، كما تسبب حساسية الجلوتين فقر الدم الناجم عن عوز الحديد (بالإنجليزية: Iron-deficiency anemia)، والذي يسبب بدوره مزيداً من التعب. الاكتئاب: غالباً ما يكون الأشخاص المصابين باعتلالات في الجهاز الهضمي أكثر عرضة للإصابة بالقلق، والاكتئاب ولذلك عدة تفسيرات نذكر منها ما يأتي: انخفاض مستويات السِّيرُوتُونِين (بالإنجليزية: Serotonin): يعتبر السِّيرُوتُونِين ناقلاً عصبياً ويدعى بهرمون السعادة، وترتبط انخفاض مستوياته بالإصابة بالاكتئاب. إكسورفينات الجلوتين (بالإنجليزية: Gluten exorphins): وهي ببتيدات تتشكل عند هضم الجلوتين،

يمكن أن تؤثر في الجهاز العصبيّ المركزيّ (بالإنجليزية: Central nervous system)، وتزيد من خطر إصابة الشخص بالاكتئاب. الإخلال بتوازن بكتيريا الامعاء (بالإنجليزية: Gut microbiota): يمكن لزيادة البكتيريا الضارة في الأمعاء، وانخفاض أعداد البكتيريا النافعة، أن تؤثر في الجهاز العصبي المركزي، كما أنّها تزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب. تشخيص حساسية الجلوتين يُشخّص الأطبّاء حساسية الجلوتين بالبحث في الأعراض التي تصيب الشخص،

والبدء بإقصاء الأمراض الأخطر بإجراء الفحوصات اللازمة، وما إن كانت الأعراض تحدث بعد تناول أطعمة تحتوي على الجلوتين أم لا، فإن توافقت معظم الأعراض وتأكدوا من عدم الإصابة بأيّة أمراض أخرى، يكون عندها الشخص مصاباً بحساسية الجلوتين، وقد يتمّ إجراء بعض الفحوصات لمعرفة ما إن كان الشخص مصاباً بالداء البطني،
ومن هذه الفحوصات:[٣] فحص الدم: يتمّ فحص دم الشخص للبحث عن الأجسام المضادة (بالإنجليزية: Antibodies)، ولا يكون الشخص مصاباً بالداء البطني إلن لم توجد. الخزعة (بالإنجليزية: Biopsy): يتم أخذ خزعة من بطانة الأمعاء، للبحث عن تلف فيها، نتيجة استجابة الجسم المناعية للجلوتين، بمهاجمة أنسجة الأمعاء، وإن كان ذلك التلف موجوداً فغالباً ما يعني ذلك أنّ الشخص مصابٌ بالداء البطني. أطعمة خالية من الجلوتين يوجد العديد من الأطعمة الخالية من الجلوتين التي يستطيع مرضى حساسية الجلوتين تناولها، ونذكر منها ما يأتي:[٢] الخضراوات والفواكه. الفاصولياء بأنواعها. البقوليات. المكسرات. البطاطس. البيض. الحليب ومنتجاته. الزيوت والخل. الذرة. الأرز. السمك. اللحم البقري. الدجاج. المأكولات البحرية. الكينوا. فول الصويا.

Categories: نظافة عامة

طرق تنظيف سيراميك المطبخ

سيراميك المطبخ
قد يحتاج سيراميك المطبخ إلى وسائل ومواد تنظيفية مختلفة عن بقية السيراميك الموجود في المتزل بسبب تعرضه الدائم إلى زيوت ودهون الطهي، وتراكم بعض أنواع الأطعمة والأوساخ الغذائية والدخان الدهني الناتح عن عمليات الطهي المختلفة كالقلي والشوي، لذلك من المهم أن تتعرف كلّ سيدة على طرق تنظيف سهلة للحفاظ على سيراميك المطبخ،

 


وحتى يتم تنظيفه بسهولة ودون الحاجة إلى الجهد الكثير. تنظيف سيراميك المطبخ طرق تنظيف سيراميك المطبخ بشكلٍ عام لا يحتاج السيراميك في وضعه الطبيعي والجيد إلى أكثر من التنظيف الدوري بفوطة مبللة بالمياه ثمّ مسحه بفوطة ناعمة لإعطاء سطحه اللمعان والبريق، بينما إذا كان السيراميك يحتوي على بقع كبيرة جداً يُمكن صناعة منظفاً طبيعياً مخصص لتنظيف السيراميك والذي قد يكون كاوياً لذلك يجب حماية اليدين بوضع قفاز لليدين، ويتم تحضير المنظف
من خلال خلط الخل مع صودا الخبز، ثمَّ وضع المزيج على السيرامك وتركه لبضع دقاق ودعكه بالفرشاة لإزالة جميع الدهون والبقع الصعبة المتراكمة عليه، ومن الضروري غسل السيراميك بالماء الدافئ جيداً بعد انتهاء عملية الدعك،

وأخيراً تنشيفه باستخدام قطعة قماشية قطنية غير مبللة بالماء حتى يظهر لمعانه ويبدو كأنه جديد. إذا تكونت طبقة من الجير على سطح السيراميك بسبب المياه فيمكن إزالتها بعد الانتهاء من استخدام مسحوق مخصص لإزالة طبقة الجير ثمّ غسلها بالماء النقي وإعادة تلميع السطح بفوطة ناعمة، وعن الفواصل المصنوعة من الجبس والموجودة بين كل بلاطتين في المطبخ يُمكن استخدام طريقة البخار، ويكون ذلك من خلال غلي الماء على النار وإغلاق باب المطبخ والنوافذ جيداً لأنّ هذا البخار كفيل بتنظيف السيراميك والجبس،
وإذا لم تُعطى النتائج المطلوبة أو إذا كانت أجزاء قد سقطت بدون تنظيفها فكل ما يحتاجه الأمر أن تزيل ربة المنزلالأجزاء المتبقية بحكها بطرف سكين المعجون للتخلص من جميع الأوساخ.

نصائح لتنظيف سيراميك المطبخ
يجب أن تتعود كل ربة منزل على تنظيف سيراميك المطبخ أول بأول بعد الانتهاء من كلّ عملية تحضيرية للطعام، حتى لا تتراكم الأوساخ والفضلات الدهنية عليه مما يؤدي إلى صعوبة تنظيفه وحاجته إلى وقت ومجهود إضافي. تنظيف السيراميك بالماء على الفور عندما ينسكب عليه أي شي بشكلٍ خاص إذا انسكب عليه سوائل تحتوي على سكر. تخصيص يوم في الأسبوع لتنظيفه ومسحه وتلميعه بالاعتماد على المنظفات الصناعية الخاصة به.

عدم استخدام المنظفات الحمضية المحتوية على الأمونيا لأنها تؤثر سلبياً في درجة لمعانه وقد تشوه مظهره الخارجي. استخدام منظف مخفف له درجة حموضة متعادلة. استخدام بعض قطرات عصير الليمون أو الخل في ماء غسيل السيراميك لزيادة لمعانه وبريقه.

 

تنظيف السيراميك المتسخ جداً سخني كمية من الماء حتى تغلي، ثمّ أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، أو بيكربونات الصوديوم وحركيه جيداً. ضعي الماء الساخن على السيراميك، وأغلقي باب الحمام، واتركيه مدة ربع ساعة حتى يحلل البخار الصاعد الأوساخ الملتصقة على السيراميك، مما يسهّل تنظيفه، ويوفر عليك مجهود فركه لمرات عديدة.

بللي إسفنجة رقيقة بمحلول مكوّن من الماء، والخل، أو الماء والأمونيا المخففة بنسبة خمس بالمئة لتلميع السيراميك، وإضفاء مزيد من اللمعان عليه.

تنظيف بقع الحنفيات حضري محلولاً مكوّناً من الكحول الميثلي، أو الخل مع كمية من الماء، وإبدئي بفرك الحنفيات باستخدام إسفنجة سميكة. اغمسي إسفنجة بملح الليمون، أو بعصير الليمون وابدئي بفرك مقابض الحنفيات للتخلص من بقع الصدأ، والبقع القديمة، وعند عدم وجود نتيجة لهذه الطريقة في إزالة البقع من الممكن أن تبللي قطعاً صغيرة من القماش بالخل الدافئ،

ثمّ لفي مقابض الحنفيات واتركيها لمدة ساعة حتى تتحلل البقع وتزول نهائياً.

تخلصي من البقع الغامقة على خلاطات الحنفيات باستخدام عجينة مكوّنة من عصير الليمون ومادة البوراكس، بعد تغطية الخلاطات ومقابض المغاسل بهذه العجينة، وتركها لمدة ساعة. نظفي مغاسل الإستانلس بقطعة قماش مغموسة في خل دافئ أو زيت. نظفي الفراغات بين السيراميك بفرشاة أسنان مغموسة في المحلول المبيض.

Categories: نظافة عامة